Bahan 3 : (haluskan)
5 buah cabe keriting
4 buah cabe rawit merah gandot
3 cm kencur
4 lembar daun jeruk rajang
1/2 sdt kunyit bubuk
1 sdt terasi
2 sdm gula
11/4 sdt garam
Cara membuat :
- Haluskan seluruh bumbu pada bahan 3 sampai benar-benar halus
- Campurkan kelapa parut dengan bumbu yang telah di haluskan, kemudian aduk sampai merata
- Panaskan penggorengan anti lengket, tumis campuran kelapa sampai harum dan sedikit lembab
- Cuci tiriskan semua sayuran untuk urap, lalu susun di dalam panci sampai menutup bagian dasar panci
- Panaskan dengan api sedang, jika mulai terdengar mendesis kecilkan api hingga sangat kecil, tutup panci dan biarkan matang selama 5 menit
- · Periksa kematangan sayuran, dan jika masih kurang matang, lanjutkan memasak sekitar 3 menit lagi
- · Buka tutup panci, lalu aduk merata hingga air mengering dan teksturnya menjadi empuk
- · Tumis sayuran tanpa menggunakan minyak untuk mengurangi kadar airnya, proses ini menjadi kunci agar urap tidak mudah basi
- · Masukan bumbu urap, aduk bersama dengan sayuran sampai tercampur rata
- · Angkat, dan pindahkan ke atas piring saji
- · Hidangkan sebagai pendamping menu berbuka puasa anda hari ini
Editor: Hanny Suwindari
Sumber : jawapos.com
