Sambal tumis ikan teri ini bukan sambal biasa. Tanpa tambahan cabai rawit segar, rasanya tetap pedas nendang karena menggunakan cabai merah kering yang direndam air panas.
Ditumis hingga matang bersama teri jengki, aromanya gurih dan menggoda. Disantap dengan lauk apa pun tetap cocok, apalagi jika dipadukan dengan nasi gurih hangat yang pulen dan wangi rempah.
Kalau Anda sedang mencari resep sambal pedas yang berbeda dari biasanya, menu ini wajib dicoba di rumah. Yuk simak resep lengkapnya seperti dilansir dari YouTube Dapur Cantik Channel.
Resep Sambal Tumis Ikan Teri Pedas
Bahan Sambal:
– 50 gram bawang merah (iris tipis, tidak dihaluskan)
– 50 gram teri jengki, cuci bersih dan tiriskan
– 2 sdt terasi udang (sudah matang)
– 1 sdt asam jawa
– 25 gram gula merah
– 1 sdt garam
– 1,5 sdt kaldu jamur
– 2 lembar daun pandan
– 75 ml air
Bahan yang Dihaluskan:
– 75 gram bawang merah
– 25 gram bawang putih
– 100 gram cabai merah kering (rendam air panas, lalu tiriskan)
Cara Membuat Sambal Tumis Ikan Teri
1. Haluskan bumbu
Blender bawang merah, bawang putih, dan cabai merah kering dengan sedikit air hingga halus.
2. Tumis bawang merah iris
Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah iris hingga harum dan sedikit layu. Langkah ini membuat rasa sambal lebih gurih dan kaya.
3. Masukkan teri jengki
Tambahkan teri yang sudah dicuci bersih. Tumis hingga matang dan aromanya semakin sedap.
4. Tambahkan bumbu halus
Masukkan sambal yang sudah dihaluskan. Aduk rata dan tambahkan sedikit air agar tidak terlalu kering.
5. Beri bumbu pelengkap
Masukkan garam, asam jawa, terasi, gula merah, dan kaldu jamur. Tumis hingga sambal matang dan warnanya lebih gelap.
6. Akhiri dengan daun pandan
Tambahkan daun pandan untuk aroma yang lebih wangi. Masak hingga benar-benar matang dan minyaknya sedikit naik.
Koreksi rasa sesuai selera. Jika suka lebih manis atau asin, bisa ditambahkan gula atau garam secukupnya.
Ciri khas sambal ini:
– Tidak menggunakan cabai rawit
– Pedas dari cabai merah kering
– Aroma wangi dari daun pandan
– Gurih mantap dari teri dan terasi
Pedasnya memang terasa kuat, tapi justru bikin ketagihan!
