Proses pembuatan mengungkep ayam:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri sangrai, kunyit, ketumbar, garam, gula, dan penyedap. Tambahkan air lalu blender sampai bumbu halus
- Campurkan santan instan dengan air, aduk sampai tercampur rata, sisihkan
- Geprek sereh dan dua lembar daun salam
- Panaskan wajan, masukkan bumbu halus, tuangkan santan, masukkan dua batang sereh, dan dua lembar daun salam, kemudian aduk sampai merata
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan lalu ungkep menggunakan api kecil, masak sampai bumbu meresap dan empuk, kemudian angkat dan sisihkan
· Ambil air sisa ungkepan sebanyak 300 ml untuk bahan membuat kremesan
Proses membuat kremesan
- Saring terlebih dahulu air ungkepan bumbu ke dalam wadah
- Tambahkan tepung tapioka, tepung beras, dam kuning telur, lalu aduk sampai tercampur merata
- Tambahkan baking powder tepat saat sebelum menggoreng kremesan, aduk dan sisihkan
- Panaskan minyak di wajan, tuang adonan kremesan ke dalam spatula berlubang/saringan ke dalam minyak panas dengan gerakan melingkar dari ketinggian 30 cm
- Bolak balik mengunakan spatula dan masak sampai garing
- Angkat dan tiriskan saat sudah berwarna kecoklatan
- Lakukan cara yang sama pada seluruh adonan sampai habis
Proses membuat ayam goreng kremes
- Panaskan minyak lalu goreng ayam ungkep sampai matang dan berwarna kuning keemasan
- Angkat, tiriskan, lalu tata di atas piring saji
- Sajikan bersama dengan kremesan untuk menu berbuka puasa
***
Editor: Novia Tri Astuti
Sumber : jawapos.com
