Soto Betawi merupakan salah satu kuliner legendaris khas Jakarta yang dikenal dengan cita rasa gurih, creamy, dan kaya rempah.
Hidangan ini menjadi favorit banyak orang karena menggunakan santan atau susu sebagai bahan dasar kuahnya, memberikan sensasi lembut yang khas. Tak hanya di warung tradisional, kini Soto Betawi juga sering disajikan di restoran modern dengan berbagai variasi rasa.
Baru-baru ini, pengguna Instagram @dindaa_manurung membagikan resep Soto Betawi yang praktis namun tetap autentik.
Dalam unggahannya, ia menggunakan perpaduan susu cair dan susu evaporasi untuk menghasilkan kuah yang lebih creamy tanpa terasa enek. Resep ini cocok banget untuk dicoba di rumah, terutama buat yang ingin menghadirkan cita rasa Betawi asli di meja makan keluarga.
Bahan-bahan:
750 gram daging sapi (bagian sengkel)
500 ml susu cair
500 ml susu evaporasi
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah
3 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdt ketumbar
1 sdt jinten
Bumbu aromatik:
1 ruas serai
5 buah cengkih
5 buah kapulaga
3 buah bunga lawang
3 lembar daun salam
3 cm kayu manis
Cara Membuat Soto Betawi:
1. Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong-potong sesuai selera. Sisihkan kaldu rebusannya.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus, kemudian tumis hingga harum dan matang.
3. Masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan daging. Tambahkan bumbu aromatik seperti serai, cengkih, kapulaga, bunga lawang, daun salam, dan kayu manis.
4. Tuangkan susu cair dan susu evaporasi secara perlahan sambil diaduk agar tidak pecah.
5. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
6. Tambahkan garam, lada, dan kaldu jamur sesuai selera.
7. Sajikan Soto Betawi hangat dengan pelengkap seperti emping, tomat, dan sambal.
SUMBER : JAWA.POS
